Bauernhof

vlg. "Ischep"

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Die echte Bauernsalami entwickelte sich in den letzten Jahren zu einem Leitprodukt des Kärntner Jauntals und der gleichnamigen Genussregion Jauntaler Salami. Sie wird aus reinem Schweinefleisch erzeugt, wobei eine Vielfalt an Rezepturen, Gewürzmischungen und Räucherverfahren eingesetzt wird, ehe nach acht Wochen Reifung das fertige Produkt zum Verkauf gelangt.
Anton Heritzer, Obmann des Verbandes der Direktvermarkter, stellt Familie Ribeschel als glänzendes Beispiel einer gelungenen Spezialisierung auf Qualitätsprodukte dar. Damit werden die familiären Stärken gebündelt und der eigene Arbeitsplatz am bäuerlichen Hof gesichert.

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Franz Ribeschel vor der Kamera des Puls 4 Teams

Groß im Bild ist der Bauernhof des amtierenden Salamikönigs Thorsten Ribeschel aus Sittersdorf. "Die Genussregion Österreich kooperiert mit der Puls 4 Kochshow "Koch mit! Oliver". In der nächsten Sendung wird ein Rezept mit der Jauntaler Salami gekocht", informiert Salamibauern-Obmann Stefan Pototschnig. Dazu wird im Rahmen der Koch-Show eine kurze Reportage über den Produzenten gezeigt.

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